中国是最早种植大米的国家

来源:http://www.dlcdcx.com 作者: 三农 / 农业 人气:123 发布时间:2020-02-07
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三农直通车综合报道:继国人在日本抢购马桶盖、电饭锅之后,前不久,媒体又报道了中国游客青睐日本大米的消息,150元一斤也有人愿意买。这引来大批...

三农直通车综合报道:继国人在日本抢购马桶盖、电饭锅之后,前不久,媒体又报道了中国游客青睐日本大米的消息,150元一斤也有人愿意买。这引来大批网友的“吐槽”:中国作为大米原产国,国人为什么还要出国购买大米?

中国是最早种植大米的国家

中国科学院自然科学史研究所研究员曾雄生告诉记者,中国是世界上水稻栽培历史最为悠久的国家,是稻米的故乡。上世纪70年代,浙江桐乡罗家角河姆渡遗址中出土了大概7000年前的稻米。迄今为止,在整个长江中下游地区,已经发现了上百处早期水稻栽培遗址,有些年代比河姆渡更早——最早到1.2万年到1.4万年间。除了这些早期遗存以外,近年在江西东乡县还发现了野生稻。中国长江中下游地区是世界稻作的起源地,这是得到世界公认的。

澳门太阳集团2138,日本稻是从中国传入的。中国水稻传入日本大致有两个途径。一条是海路,由中国东南沿海地区,沿着各个小岛组成的岛链,到达日本列岛。一条是陆路,从长江中下游地区往中国北方传播,之后传到朝鲜,再由朝鲜传入日本。

通过这两条路线,原产于中国的水稻及栽培技术传到了日本。从时间上来讲,日本种植水稻比中国晚了将近1万年。在两千多年前,稻米传入之前,日本基本处在渔猎采集时代,当时在日本列岛生活的人被称为“绳文人”,其文化叫做“绳文文化”。中国的稻作传入日本以后,种植水稻的人被称为“弥生人”,这些人创造了一种新的文化,叫弥生文化。从此日本人开始吃上了稻米。到现在,日本是全世界第九大稻米生产国。

日本稻米品质为何优良

由于稻米是从中国传入日本,很长一段时间日本一直从中国进口水稻品种。唐朝时期,日本的水稻叫“大唐米”,即从中国引进到日本的米。

水稻分为两个类型:粳稻、籼稻。从产地分布上看,我国北方种植的稻米以粳稻为主,南方则以籼稻为主。从外观上看,北方的粳稻粒形较圆,而南方的籼稻是长粒形,外形上偏瘦长。粳稻的营养价值比籼稻品种要稍微高一些;籼稻生育期较短,可以一年二熟,而粳稻生育期较长,一般只能一年一熟。粳稻的食用品质要优于籼稻。

2138a太阳集团2138com太阳集团,“食不厌精,脍不厌细”,追求食物好的品质是人类的天性。但是这个愿望要建立在解决温饱问题之上,如果吃不饱,能顾及到吃好吗?很长一段时间,中国以温饱为主,产量高的水稻品种更受青睐。

日本由于比中国更早进入近代化,在温饱问题解决之后,开始注重食物的品质。日本种植的稻米以粳稻为主,本身的食用品质要比中国南方的籼稻要好。在此基础之上,日本利用现代技术对水稻品种进行改良,培育出更好的品种。

以“越光稻”及“秋田小町”为代表的日本稻米之所以品质较好,除了传承了中国粳稻类型的基因以外,还跟当地土壤、光照、气候等特殊的小环境有关系——如果把“越光稻”或“秋田小町”从日本的产出地新潟县移出,改变其生长环境,其品质也会改变。

日本水稻品种传入中国

中国是最早种植大米的国家。“日本水稻品种传入中国和日本侵略中国有关。”曾雄生表示,上世纪30年代,日本人侵略中国之后,也把日本的稻米品种引进到中国,一个很典型的例子就是,著名的优质水稻——北京京西稻和天津小站稻,都曾经种植过从日本传入的水稻品种,如银坊、越富等,时间可追溯到上世纪三四十年代。

我国东北地区的水稻品种也受到日本水稻的影响。清末,大概是在1860年前后,由于清政府无暇顾及东北,由此东北开放。随即,华北地区的中国人、朝鲜人,包括一部分日本人,开始进入东北地区,然后发展起水稻种植。此前,东北几乎没有水稻种植。1894年中日甲午战争后,朝鲜成为日本的殖民地,日本人通过朝鲜人,对东北稻米进行改良。而在1860年到1894年之间,华北地区的汉族人以种植旱粮作物为主:高粱、小米、小麦等,在东北地区种植水稻的汉族人相对较少。东北地区的水稻生产,主要是由朝鲜人经营。

中国是最早种植大米的国家。我国水稻品质有待提升

中国是最早种植大米的国家。中国是最早种植大米的国家。从农业角度看,质量和数量往往呈反向相关,如果过分追求品质的话,产量往往就会下降,一般很难做到高产优质——高产和优质是有矛盾的。

日本比中国更早地解决了温饱问题,因此,其重视稻米品质要比中国早了半个世纪以上,正因为如此,才有了“越光稻”、“秋田小町”等优质品种的出现。

在中国,当温饱问题得到解决,食物的口感问题才会逐渐得到人们的重视。曾雄生认为,在我国稻米品质还没有完全跟上的情况下,有一部分国人对日本的稻米青睐有加,是可以理解的。我们在这方面起步相对较晚,但是假以时日一定会赶超上来。

延伸阅读

日本稻米的口感是如何炼成的

稻米种植,包含了超多的技术活儿:选种、育秧、移植、生长期管理、储藏、脱壳加工。这个复杂的生产链条上,任何一个环节都会影响到最终的口感。

日本稻谷在种植环节上的最大优势是重视优良品种的选育。

一般优质稻是指米质一级以上的水稻,普通稻是米质二级以下的水稻。优质稻米指的是在外观、碾米、市场、卫生、蒸煮、食味、营养七项品质指标都优良的食用稻米。优质稻的谷壳茸毛短而少,颜色更白,颖壳薄,尾端常见有细微裂缝,后熟期较长(3 个月左右)。后熟期过后,优质稻米的加工工艺品质为最佳。

每一粒优质稻米的米粒,皮薄、组织坚实,直链淀粉含量中等偏低(22%-25%),胶稠度中等偏软,透明度较高,光泽好,米粒延伸性好,脂肪含量较高。

优质稻米对温度较普通稻米敏感,温度越高其品质劣变越快,度夏后常出现米粒回生现象。因此日本都采用低温储藏精米。低温下储藏的稻米更容易保持自身的口味和新鲜度。低温储藏技术保持了糖分和氨基酸在米粒中的比例,保证了熟化之后的口感,使陈米堪比新米。

日本销售的大米有精米和糙米之分。精米是指将稻谷精磨后的精白大米。大米去掉了糠皮和糊粉层,更易于烹煮和消化。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织的米。糙米口感较粗,质地紧密,煮起来也比较费时。

为什么提倡吃糙米?因为糙米保留的这部分组织,或者说精米在加工过程中被打掉的这部分,含维生素b1最多。谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中。米皮和胚芽部分含有丰富的维生素b和维生素e,以及各种微量元素,对人体健康裨益甚多。

去年日本谷物检定协会认定发布的”大米口感排行榜”中,口感最好的特a级大米是北海道的新品种,风头甚至盖过越光和秋田小町。

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