中秋、月饼、团圆都距离他们很远

来源:http://www.dlcdcx.com 作者:国际前线 人气:119 发布时间:2019-08-14
摘要:原标题:全国外市风味月饼,哪一款是您的最爱? 年年仲拜月节前后,月饼都以纯属主演,因为它预示着妻儿共聚。 可对此绝大好多厨子朋友的话,中秋节、月饼、团圆都距离他们相

原标题:全国外市风味月饼,哪一款是您的最爱?

年年仲拜月节前后,月饼都以纯属主演,因为它预示着妻儿共聚。

可对此绝大好多厨子朋友的话,中秋节、月饼、团圆都距离他们相当远,非常多少人为了节约来回车票而挑选遵从岗位,最美味的月饼就好像唯有逗留在回想中当中。

今天红厨网就和我们你一言作者一语各州月饼,搜索你记得中的味道。

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月饼遵照地域瓜分,首要分为广式、京式、苏式、潮式、滇式等,每一个月饼都和当地的饮食习贯皮之不存毛将焉附,上边红餐网小编就来介绍一下处处特点月饼。

广式月饼

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地区:

广东、广西、江西。

外形:

貌似为圆形或方形;色泽上边,外皮用料不相同色彩也会迥然差别。

用料:

广式月饼最大的表征就是外皮,平常以浮麦、转化糖浆、食油、碱水等制作而成饼皮,在包馅、成形后刷上一层蛋液再烤制,培育了广式月饼皮薄馅厚、口感酥软的表征。

馅料方面注重分为甜、咸三种,甜类一般为莲蓉或各个果茸馅,咸类则一般为五仁馅或腊肠馅,不过普通都会步向一至两颗咸血红。

特点:

皮薄绵软、造型精彩、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、带领方便。

京式月饼

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地区:

京津及周边地区。

外形:

外形与广式月饼临近,比广式月饼更是扁平小巧。

用料:

历史观的京式月饼外皮用料主要以浮小麦、食糖、花生油、小苏打为主,而馅料的用料较为单一,主要以黑糖、桃仁、瓜仁、金桂、梅子或山楂糕、青红丝、香油为主。

特点:

京式月饼一般以清甜为主,甜度及皮馅比适中,一般皮馅比为2:3,重用芝麻油,口味清甜,口感脆松。

苏式月饼

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地区:

来源自德雷斯顿的苏式糕点,盛行于江浙地区。

外形:

苏式月饼不像广式月饼供给通过模具定型,而是包好馅料、直接手握定型,外形和一般的糕点周边。

用料:

苏式月饼用小麦粉、白糖、食用猪油或花生油、水等制皮,小麦粉、食用葡萄籽油或大豆油制酥,以山茶油、桃仁、松仁、瓜子仁、糖桔皮、黄桂花、黄定、徘徊花或熟火朣为馅料。

特点:

苏式月饼最大的表征正是其外皮为酥皮,层酥相叠,皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥,甜咸适口。

潮式月饼

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地区:

潮式月饼又称潮式朥饼,朥字,潮汕方言指核桃油,盛行于福建潮汕地区。

外形:

诚如呈圆形,饼身较扁,饼皮洁白,无需模具定型。

用料:

潮式月饼和苏式月饼相似,其外皮为酥皮。日常以胡麻油、细糖、高筋面粉、低筋面粉制作油皮和油酥,馅料则以绿豆、乌豆、水晶、紫芋等为主,内核则囊括珍珠白或海鲜等三种(可无内核)。

特点:

皮酥馅细,油不肥舌,甜不腻口,口感软和。

滇式月饼

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地区:

辽宁及周围地区。

外形:

扁平圆饼状。

用料:

古板滇式月饼外皮用料简单,以岩蜜、面粉、糖粉为主,近来也会根据分化馅料而创建差别的饼皮,有的用广式油皮,也会用苏式的白酥皮。馅料方面,滇式月饼的山头不算变得庞大,古板馅料的顶梁柱也唯有硬壳火朣、洗沙、白砂糖、麻仁。用玫瑰和“鸡枞”等特点食物的材料做馅料,是多年来才有的创菜鸟段。

特点:

饼皮疏松,皮酥馅美,甜咸适中,色泽澄黄,油而不腻。

台式月饼

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地区:

甘肃地区。

中秋、月饼、团圆都距离他们很远。外形:

圆饼状。

用料:

台式月饼首要有三种饼皮,一是糕皮,二是油酥皮。糕皮用料和广式月饼周围,口感软绵绵;而油酥皮则是档案的次序分明,一般作法是用水皮包油皮,再一再卷撖、松弛、包馅、整型、低温烘烤而成。

台式月饼的内馅,则以枣泥、莲蓉、豆沙、伍仁、越王头、可可等为多,与广式月饼很左近,但湿润度不比广式月饼。

特点:

台式月饼以绿豆椪和卤肉香为代表,皮酥,不油腻,内馅口感平淡甘脆。

港式月饼

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地区:

东方之珠、安徽地区。

外形:

主导与广式月饼同样,也会有光面月饼、花边月饼和美猴王、老福星月饼等创新造型。

用料:

中秋、月饼、团圆都距离他们很远。港式月饼的饼皮较广式月饼更是丰裕,有浆皮、混糖皮和酥皮三大类,馅料方面则以五仁、豆沙、黄砂糖、芝麻、火朣为主。

特点:

港式月饼以广式月饼为底蕴,融入多地饮食风味,首要有甜、咸、咸甜、麻辣等味型,口味丰硕,不拘一格。

中秋、月饼、团圆都距离他们很远。徽式月饼

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地区:

山东徽州地区。

外形:

外形较广式月饼更是扁平小巧。

用料:

中秋、月饼、团圆都距离他们很远。徽式月饼其表皮是油酥皮,用优质面粉与素油掺和加工制作而成,饼焰选取野菜(苦板菜),经过盐渍加工,拌以特有猪板油和食用糖而成。馅料方面则以豆沙、枣泥、黄砂糖、大豆油、玫瑰和丹桂为主。

特点:

中秋、月饼、团圆都距离他们很远。中秋、月饼、团圆都距离他们很远。娇小,洁白如玉,皮酥馅饱。

衢式月饼

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地区:

海南丹东地区,是山东省丽水市的特产。

外形:

大致为二寸见圆,特制的衢式月饼可达二尺,重量二十两以上,正面用植物颜料染成的异彩芝麻绘制各个吉祥喜庆的图案。

用料:

衢式月饼常常用面粉、芝麻油、黄砂糖、纯碱、撒粉、面麻、芝麻制作外皮,用白砂糖、桔饼、芝麻油、白糖、胡桃、花生、芝麻等制作馅料。

特点:

衢式月饼最大的特色正是以芝麻为主要原质感,酥香可口,口感香浓。

秦式月饼

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地区:

湖南地区。

外形:

大大小小均匀、周正饱满。

用料:

秦式月饼皮厚,市镇上见得最多的是五仁月饼,表皮多以面粉为主,由于所含水分很少所以相比干硬,馅料则以青红丝、玫瑰、桔饼等果脯和五仁为主。

特点:

秦式月饼的门类众多,以果糖、板油出头,以素为主,荤素兼备,糖、油、胎料比较优异,皮酥馅甘,甜而不腻。

晋式月饼

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地区:

密西西比河地区。

外形:

诚如为圆饼型,表面呈棕浅蓝,有光辉。

用料:

晋式月饼在配料上以油、糖、蛋为主,用酵面、葵花油、绵白糖、赤砂糖、精面粉、食碱制作外皮,用熟面粉、黑糖、香油、绵白糖、红丝、石饴、核桃仁、花生仁、话梅制作馅料。

特点:

“以面为馅”是晋式月饼最非凡的风味,甜香,醇和,外形古朴,口味醇厚,酥绵甘脆,甜而不腻。

性格月饼赏析

除去以前段日子饼,目前也油可是生了尤其多的风味月饼,或是用料大胆,或是造型特别,上面请欣赏一组特色革新月饼。

黑白巧克力月饼

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茶香椰蓉月饼

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白鸟凉子香奶黄月饼

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江南夹心肉月饼

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浆果慈利甜柚饼皮月

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明湖奶香月饼

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三色印月饼

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紫薯六色月

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艾草五仁月饼

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麻月饼

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大师傅朋友,月夕佳节将至,在忙于之余,别忘了吃一块月饼、打四个对讲机回家。

你心里最美味的月饼是哪类?

接待留言分享!

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